Ukuzaji wa chupa za Mvinyo Mwekundu

Chupa za zabibu zilizo na maumbo na rangi tofauti hazina divai ya kupendeza tu, bali pia hutufunulia habari nyingi juu ya divai kutoka upande.Makala hii itaanza kutoka kwa asili ya divai nyekundu na kushiriki maendeleo ya chupa nzima ya divai nyekundu.

Kabla ya kujadili maendeleo ya chupa za mvinyo mwekundu, hebu tujadili kwa ufupi historia ya maendeleo ya miaka elfu tisa ya mvinyo mwekundu.Mvinyo uliogunduliwa nchini Iran yapata mwaka 5400 KK ulizingatiwa kuwa mojawapo ya mvinyo wa mwanzo kabisa duniani, lakini ugunduzi huo. ya mvinyo katika magofu ya Jiahu huko Henan ameandika upya rekodi hii.Kulingana na matokeo ya sasa, historia ya utengenezaji wa bia ya China ni zaidi ya miaka 1000 mapema kuliko ile ya nchi za nje.Hiyo ni kusema, Jiahu Site, tovuti muhimu katika Enzi ya Neolithic ya mapema nchini China, pia ni warsha ya mapema ya utengenezaji wa divai duniani.Baada ya uchanganuzi wa kemikali wa mashapo kwenye ukuta wa ndani wa vyungu vilivyochimbuliwa kwenye tovuti ya Jiahu, iligundulika kwamba watu wakati huo wangetengeneza divai ya mchele uliochachushwa, asali na divai, na pia wangeihifadhi katika vyungu vya vyungu. Georgia, Armenia, Iran na nchi nyingine, kundi kubwa la vifaa vya kutengenezea ufinyanzi kutoka 4000 BC lilipatikana.Wakati huo, watu walitumia vifaa hivi vilivyozikwa kutengenezea divai;Hadi leo, Georgia bado inatumia vyombo katika ardhi kutengenezea mvinyo, ambayo kwa ujumla huitwa KVEVRI.Kwenye ubao wa Pilos wa Kigiriki wa kale kutoka 1500 hadi 1200 KK, habari nyingi kuhusu mizabibu ya zabibu na divai mara nyingi hurekodiwa katika herufi za mstari wa darasa B. (Kigiriki cha kale).

121 KK inaitwa mwaka wa Opimian, ambayo inahusu mwaka bora wa divai katika enzi ya dhahabu ya Roma ya kale.Inasemekana kwamba divai hii bado inaweza kunywa baada ya miaka 100. Mnamo 77, Pliny Mzee, mwandishi wa encyclopedic katika Roma ya kale, aliandika maneno maarufu "Vino Veritas" na "In Wine There Is Truth" katika kitabu chake "Natural History". ".

Wakati wa karne ya 15-16, divai kwa kawaida iliwekwa kwenye vyungu vya kaure na kisha kuchachushwa ili kutokeza mapovu;Mtindo huu wa Cremant ni mfano wa divai ya Kifaransa inayometa na cider ya Kiingereza. Mwishoni mwa karne ya 16, ili kuzuia mvinyo kuharibika wakati wa usafirishaji wa umbali mrefu, watu kwa ujumla waliongeza maisha yake kwa kuongeza pombe (njia ya kuimarisha).Tangu wakati huo, mvinyo maarufu zilizoimarishwa kama vile Port, Sherry, Madeira na Marsala zimetengenezwa kwa njia hii.Katika karne ya 17, ili kuhifadhi vyema Porter, Wareno ikawa nchi ya kwanza kueneza mvinyo wa chupa za glasi, wakichochewa na hizo mbili. sikio mvinyo jar kumbukumbu katika kumbukumbu za kihistoria.Kwa bahati mbaya, chupa ya kioo wakati huo inaweza kuwekwa tu kwa wima, hivyo kizuizi cha mbao kilipasuka kwa urahisi kutokana na kukausha, na hivyo kupoteza athari yake ya kuziba.

Huko Bordeaux, 1949 ulikuwa mwaka mzuri sana, ambao pia uliitwa Vintage of the Century.Mwaka wa 1964, vin za kwanza za dunia za Bag-in-a-Box zilizaliwa.Maonyesho ya kwanza ya mvinyo duniani yalifanyika mwaka wa 1967 huko Verona. , Italia.Katika mwaka huo huo, mashine ya kwanza ya uvunaji mitambo duniani iliuzwa rasmi mjini New York. Mnamo mwaka wa 1978, Robert Parker, mkosoaji wa mvinyo mwenye mamlaka zaidi duniani, alianzisha rasmi jarida la The Wine Advocate, na mfumo wake wa alama mia pia umekuwa kumbukumbu muhimu. kwa watumiaji kununua mvinyo.Tangu wakati huo, 1982 imekuwa hatua ya kugeuka kwa mafanikio mazuri ya Parker.

Mwaka wa 2000, Ufaransa ikawa mzalishaji mkubwa zaidi wa divai duniani, ikifuatiwa na Italia.Mwaka 2010, Cabernet Sauvignon ikawa aina ya zabibu iliyopandwa zaidi duniani.Mwaka 2013, China ikawa mtumiaji mkubwa zaidi wa divai nyekundu duniani.

Baada ya kuanzisha maendeleo ya divai nyekundu, hebu tuzungumze juu ya maendeleo ya chupa za divai nyekundu.Mtangulizi wa chupa ya kioo ni sufuria ya ufinyanzi au chombo cha mawe.Ni vigumu kufikiria jinsi watu wa kale wakamwaga glasi za divai na sufuria za udongo zisizo na udongo.

Kwa kweli, glasi iligunduliwa na kutumika mapema kama nyakati za Warumi, lakini vyombo vya glasi wakati huo vilikuwa vya thamani sana na adimu, ambayo ilikuwa ngumu sana kuunda na dhaifu.Wakati huo, wakuu walizingatia kwa uangalifu ile ngumu kupata glasi kama daraja la juu, na wakati mwingine hata waliifunika kwa dhahabu.Inatokea kwamba kile ambacho Magharibi hucheza sio dhahabu iliyoingizwa na jade, lakini dhahabu iliyoingizwa na "glasi"!Ikiwa tunatumia vyombo vya glasi kuweka divai, ni ya kushangaza kama chupa zilizotengenezwa kwa almasi.

Mvinyo uliogunduliwa nchini Iran yapata mwaka wa 5400 kabla ya Kristo ulizingatiwa kuwa mojawapo ya mvinyo wa mapema zaidi duniani, lakini ugunduzi wa mvinyo katika magofu ya Jiahu huko Henan umeandika upya rekodi hii.Kulingana na matokeo ya sasa, historia ya utengenezaji wa bia ya China ni zaidi ya miaka 1000 mapema kuliko ile ya nchi za nje.Hiyo ni kusema, Jiahu Site, tovuti muhimu katika Enzi ya Neolithic ya mapema nchini China, pia ni warsha ya mapema ya utengenezaji wa divai duniani.Baada ya uchanganuzi wa kemikali wa mashapo kwenye ukuta wa ndani wa vyungu vilivyochimbuliwa kwenye tovuti ya Jiahu, iligundulika kwamba watu wakati huo wangetengeneza divai ya mchele uliochachushwa, asali na divai, na pia wangevihifadhi kwenye vyungu vya udongo. karne ya kumi na saba, wakati makaa ya mawe yaligunduliwa.Ufanisi wa mafuta ya makaa ya mawe ni ya juu zaidi kuliko ile ya majani ya mchele na majani, na joto la moto linaweza kufikia zaidi ya 1000 ℃ kwa urahisi, hivyo gharama ya mchakato wa kughushi kioo inakuwa ya chini na ya chini.Lakini chupa za glasi bado ni vitu adimu ambavyo vinaweza kuonekana tu na tabaka la juu mwanzoni.(Kwa kweli nataka kubeba chupa kadhaa za divai katika karne ya 17 ili kubadilishana na chunusi za dhahabu!) Wakati huo, divai iliuzwa kwa wingi.Watu walio na hali nzuri ya kiuchumi wanaweza kuwa na chupa ya glasi ya babu.Kila mara walipotaka kunywa, walichukua chupa tupu na kwenda mitaani kuchukua senti 20 za divai!

Chupa za glasi za mwanzo ziliundwa kwa kupuliza kwa mikono, kwa hivyo chupa itakuwa na umbo kubwa na uwezo na ustadi wa kiufundi na uwezo muhimu wa kila mtengenezaji wa chupa.Ni kwa sababu saizi ya chupa haiwezi kuunganishwa.Kwa muda mrefu, divai haikuruhusiwa kuuzwa katika chupa, ambayo ingesababisha shughuli zisizo za haki.Katika siku za nyuma, wakati wa kupiga chupa, tulihitaji ushirikiano wawili.Mtu hutumbukiza ncha moja ya bomba refu linalostahimili joto la juu kwenye glasi ya moto na kupuliza suluhisho hilo kuwa ukungu.Msaidizi anadhibiti swichi ya ukungu kwa upande mwingine.Bidhaa zilizokamilishwa kutoka kwa ukungu kama hii bado zinahitaji msingi, au zinahitaji watu wawili kushirikiana.Mtu mmoja hutumia fimbo ya chuma inayostahimili joto kushikilia sehemu ya chini ya bidhaa zilizokamilishwa, na mtu mwingine huzungusha mwili wa chupa huku akifanya sehemu ya chini ya chupa kutoa msingi sare na saizi inayofaa.Sura ya awali ya chupa ni ya chini na inakabiliwa, ambayo ni matokeo ya nguvu ya centrifugal wakati chupa inapigwa na kuzungushwa.

Tangu karne ya 17, sura ya chupa imebadilika sana katika miaka 200 iliyofuata.Sura ya chupa imebadilika kutoka vitunguu fupi hadi safu ya neema.Kwa muhtasari, moja ya sababu ni kwamba uzalishaji wa divai umeongezeka polepole, na divai inaweza kuhifadhiwa kwenye chupa.Wakati wa kuhifadhi, iligundua kuwa scallions hizo za gorofa huchukua eneo kubwa na sio rahisi kwa kuhifadhi, na sura yao inahitaji kuboreshwa zaidi;Pili, watu waligundua hatua kwa hatua kwamba divai iliyohifadhiwa kwenye chupa itakuwa bora zaidi kuliko divai iliyotengenezwa tu, ambayo ni fomu ya kiinitete ya nadharia ya kisasa ya "kuiva kwa divai".Hifadhi katika chupa imekuwa mwenendo, hivyo sura ya chupa inapaswa kutumika kwa kuwekwa kwa urahisi na kuokoa nafasi.

Katika enzi ya kupiga chupa ya glasi, kiasi kinategemea sana uwezo muhimu wa kipiga chupa.Kabla ya miaka ya 1970, kiasi cha chupa za divai kilitofautiana kutoka 650 ml hadi 850 ml.Chupa za burgundy na champagne kwa ujumla ni kubwa, wakati sherry na chupa zingine za divai zilizoimarishwa kawaida huwa ndogo.Ilikuwa hadi miaka ya 1970 ambapo Umoja wa Ulaya uliunganisha kiasi cha chupa za divai, ambazo zote zilibadilishwa na 750ml. Katika historia, kiasi cha chupa za divai za kawaida hazikuwa sawa.Hadi miaka ya 1970, Jumuiya ya Ulaya iliweka ukubwa wa chupa za mvinyo kuwa 750ml ili kukuza viwango.Kwa sasa, chupa za kawaida za 750 ml zinakubaliwa kwa ujumla duniani.Kabla ya hapo, chupa za Burgundy na Champagne zilikuwa kubwa kidogo kuliko za Bordeaux, wakati chupa za sherry kawaida zilikuwa ndogo kuliko za Bordeaux.Kwa sasa, chupa ya kawaida ya nchi fulani ni 500ml.Kwa mfano, divai tamu ya Tokai ya Hungaria imejaa chupa 500ml.Mbali na chupa za kawaida, kuna chupa ndogo au kubwa kuliko chupa za kawaida.

Ingawa chupa za kawaida zinazotumiwa ni 750ml, kuna tofauti fulani katika maelezo na ukubwa wa chupa za uwezo mwingine kati ya Bordeaux na Champagne.

Ingawa ujazo wa chupa za divai umeunganishwa, maumbo ya miili yao ni tofauti, mara nyingi huwakilisha utamaduni wa kila eneo.Maumbo ya chupa ya takwimu kadhaa ya kawaida yanaonyeshwa kwenye takwimu.Kwa hiyo, usipuuze habari iliyotolewa na aina ya chupa, ambayo mara nyingi ni ladha ya asili ya divai.Kwa mfano, katika nchi za Ulimwengu Mpya, divai zilizotengenezwa kutoka Pinot Noir na Chardonnay mara nyingi huwekwa kwenye chupa za Burgundy kama asili;Kwa njia hiyo hiyo, vin nyingi za dunia za Cabernet Sauvignon na Merlot nyekundu zimefungwa kwenye chupa za Bordeaux.

Umbo la chupa wakati mwingine ni kidokezo cha mtindo: Nyekundu kavu ya Rioja inaweza kutengenezwa kwa Tempranillo au Kohena.Ikiwa kuna Tempranillo zaidi katika chupa, wazalishaji huwa wanatumia maumbo ya chupa sawa na Bordeaux kutafsiri sifa zake kali na zenye nguvu.Ikiwa kuna Gerberas zaidi, wanapendelea kutumia maumbo ya chupa ya Burgundy ili kueleza sifa zake za upole na laini.

Kuona hapa, kama watu weupe ambao awali walikuwa na shauku kuhusu mvinyo, lazima kuwa na kuzirai mara nyingi.Kwa sababu harufu na ladha ya divai inahitaji mahitaji fulani kwa hisia ya harufu na ladha, ambayo inahitaji muda mrefu wa kujifunza na talanta kwa anayeanza.Lakini usijali, hatutazungumzia "mkao" wa harufu ya harufu na kutambua divai.Leo, tunawasilisha mvinyo wa kiwango cha mwanzo lazima APATE bidhaa kavu haraka!Hiyo ni kutambua mvinyo kutoka kwa sura ya chupa!Tahadhari: Mbali na jukumu la kuhifadhi na chupa za mvinyo pia kuwa na athari fulani juu ya ubora wa mvinyo.Ifuatayo ni aina maarufu zaidi za chupa za divai:

1.Bordeaux chupa

Bordeaux chupa moja kwa moja mabega.Chupa za rangi tofauti zina aina tofauti za divai.Chupa za Bordeaux zina pande za laini, mabega mapana, na rangi tatu: kijani kibichi, kijani kibichi, na isiyo na rangi: nyekundu kavu kwenye chupa za kijani kibichi, nyeupe kavu kwenye chupa za kijani kibichi, na nyeupe tamu katika chupa nyeupe. Aina hii ya chupa ya divai pia ni. mara nyingi hutumiwa na wafanyabiashara wa mvinyo katika nchi za Ulimwengu Mpya kushikilia mvinyo wa mtindo mchanganyiko wa Bordeaux, na divai za Kiitaliano kama vile Chianti pia hutumiwa kwa kawaida kushikilia chupa za Bordeaux.

Umbo la kawaida la chupa ya chupa ya Bordeaux, yenye bega pana na mwili wa silinda, hufanya sediment kuwa ngumu kumwaga.Mvinyo mbili zenye uzalishaji wa juu na kiasi cha mauzo duniani, Cabernet Sauvignon na Merlot, zote hutumia chupa za Bordeaux.Nchini Italia, chupa pia hutumiwa sana, kama vile divai ya kisasa ya Chianti.

Kwa vile aina hii ya chupa ya mvinyo ni ya kawaida na ni rahisi kuweka chupa, kuhifadhi na kusafirisha, inapendwa sana na viwanda vya kutengeneza mvinyo.

2.Chupa ya burgundy

Chupa ya Bourgogne ndio chupa ya divai maarufu na inayotumika zaidi kando na chupa ya Bordeaux.Chupa ya burgundy pia inaitwa chupa ya bega ya slant.Mstari wake wa bega ni laini, mwili wa chupa ni pande zote, na mwili wa chupa ni nene na imara.Chupa ya Bourgogne hutumika hasa kushikilia Pinot Noir, au divai nyekundu inayofanana na Pinot Noir, pamoja na divai nyeupe ya Chardonnay.Ni muhimu kutaja kwamba aina hii ya chupa ya bega ya diagonal maarufu katika Bonde la Rhone la Ufaransa pia ina sura sawa na chupa ya Burgundian, lakini mwili wa chupa ni juu kidogo, shingo ni nyembamba zaidi, na kwa kawaida chupa imefungwa.Oblique bega na sura ya mwili sawa kuwakumbusha watu wa mabwana wazee wa Ulaya.Mwili wa chupa una hisia kali ya uboreshaji, bega nyembamba, mwili wa pande zote na pana, na groove chini.Mvinyo kawaida zilizomo kwenye chupa za Burgundy ni Chardonnay na Pinot Noir kutoka nchi za Ulimwengu Mpya.Baadhi ya divai zilizojaa, kama vile Barolo nchini Italia, pia hutumia chupa za Burgundy.

3.Chupa ya Alsace

Nyembamba na nyembamba, kama blonde ya Kifaransa na takwimu nzuri.Chupa katika sura hii ina rangi mbili.Mwili wa kijani unaitwa chupa ya Alsace, na mwili wa kahawia ni chupa ya Rhine, na hakuna groove chini!Mvinyo iliyo katika aina hii ya chupa ya divai ni tofauti, kuanzia kavu hadi nusu kavu hadi tamu, ambayo inaweza kutambuliwa tu na lebo ya divai.

4.Chupa ya shampeni

Mwili mpana na mabega yanayoteleza ni sawa na chupa ya Burgundian, lakini ni kubwa zaidi, kama walinzi wa burly.Chini ya chupa kawaida huwa na unyogovu wa kina, ambao ni kuhimili shinikizo kubwa linalotokana na mchakato wa kaboni kwenye chupa ya champagne.Divai ya msingi inayometa imejaa kwenye chupa hii, kwa sababu muundo huu unaweza kuhimili shinikizo la juu katika divai inayometa.

Chupa nyingi za kisasa za divai zina rangi nyeusi, kwa sababu mazingira ya giza yataepuka ushawishi wa mwanga juu ya ubora wa divai.Lakini unajua kwamba sababu kwa nini chupa ya kioo ilikuwa na rangi mwanzoni ilikuwa tu matokeo yasiyo na msaada kwamba watu hawakuweza kutoa uchafu katika kioo.Lakini pia kuna mifano ya chupa za uwazi, kama vile nyekundu nyingi, ili uweze kumuona kabla ya kufungua chupa.Sasa divai ambayo haihitaji kuhifadhiwa kwa kawaida huhifadhiwa katika chupa zisizo na rangi, wakati chupa za rangi zinaweza kutumika kuhifadhi divai iliyozeeka.

Kwa sababu ya joto la kioo cha kughushi katika mikoa tofauti, chupa katika mikoa mingi zinaonyesha rangi tofauti.Chupa za kahawia zinaweza kupatikana katika maeneo fulani, kama vile Italia na Rhineland nchini Ujerumani.Hapo awali, rangi za chupa za Rhineland ya Ujerumani na Moselle zilikuwa tofauti sana.Rhineland ilielekea kuwa kahawia huku Moselle akielekea kuwa kijani.Lakini sasa wafanyabiashara wengi zaidi wa mvinyo wa Ujerumani hutumia chupa za kijani kufunga divai yao, kwa sababu kijani ni nzuri zaidi?Labda hivyo!Katika miaka ya hivi karibuni, rangi nyingine imekuwa koroga kukaanga, yaani, "wafu jani rangi".Hii ni rangi kati ya njano na kijani.Ilionekana kwanza kwenye kifungashio cha divai nyeupe ya Burgundy's Chardonnay.Pamoja na Chardonnay kuzunguka ulimwengu, distilleries katika maeneo mengine pia hutumia rangi hii ya majani yaliyokufa kufunga divai yao.

Natumaini makala hii inaweza kukusaidia kuelewa vizuri historia ya divai nyekundu na maendeleo ya chupa za divai nyekundu